CARDÁPIO PATÚ ANÚ: “O bom espírito das águas” segundo as tradições indígenas amazônicas.

 

Elaboração: Equipe Patú Anú - Ivana Gasparotto, Chef Bruno Thadeu, Rafaela Orlandini e André Carvalhaes.

 

PARA PENSAR

 

· GPYÁ
Cesta de pães caseiros do dia (tapioca, açaí, banana, sal) acompanhados por manteiga aromatizada, lavask, crocante de batata-doce apimentada, crocante de cará, patê de berinjela e tomate seco e patê de foie com geleia de maçã.

 

PARA DISTRAIR

 

· LINGUIÇA ABATICUÍ
(ABATICUÍ: A farinha de milho)
Quadradinhos de polenta frita com lingüiça de avestruz na chapa, queijo coalho e tomate seco.

 

 

· ROLINHO ABOAR
(ABOAR: Enrolar)
Seis Rolinhos de massa de pastel recheados com peito de peru, abacaxi e geléia de pimenta malagueta.

 

 

· CARPACCIO PIRANGA
(PIRANGA - Pirá: Peixe; Piranga: Vermelho)
Lâminas de salmão defumado sobre torradinhas de pão de sal, vinagrete de framboesa, ricota e morango fresco.

 

PARA COMEÇAR
ENTRADAS - INDIVIDUAIS

 

· SALADA JARACATIÁ
(JARACATIÁ: Mamoeiro)
Mix de folhas verdes, papaya, tomate ao molho de romã com coco picante, amendoim e Camarões no Creme de Cassis.

 

 

· BACALHAU CATUCÁ
(CATUCÁ: Bom, saboroso)
Lascas de Bacalhau refogado em azeite de oliva extra virgem sobre purê de grão de bico, tricolor de pimentões e pesto de tomates secos.

 

 

· TAPIOCA PAÇOBA
(PAÇOBA: A carne-seca que é socada no pilão com farinha)
Sushi preparado com beiju de tapioca regado com manteiga de garrafa e recheado com carne seca, cebola, tomate, queijo coalho e couve crocante agridoce.

 

 

· PATO POTIRI
(POTIRI: O PATO)
(TUCUPI: s.m.: Molho picante elaborado com o sumo azedo da mandioca)
(JAMBU: Planta conhecida como agrião do Pará com propriedade anestesiante)
Lascas de peito de pato com redução de tucupi e jambu sobre pamonha doce grelhada.

 

 

PARA COMPARTILHAR

 

· COXINHA POPORA
(POPORA: O mesmo que pular, saltitar)
Quatro Coxinhas de Rã a dore com molho de mostarda e raiz forte, salada de broto de feijão e crocante de arroz.

 

 

· QUEIJOS MOSAPYR
(MOSAPYR: Trio)
Camembert, Brie, Gorgonzola e Parmesão regados com azeite extra virgem espetinho de frutas caramelizadas polvilhado com lâminas de castanha do Pequi.

 

 

· DUO DE GALLETE PARANAGUASSÚ
(PARANAGUASSÚ: O mar grande, o oceano)
Duas galettes de aipim, sendo uma recheada com Camarão grelhado, purê de abóbora condimentado e molho de laranja e gengibre e outra com purê de banana, carne seca e couve crocante.

 

 

· ISCA PINDARÉ
(PINDARÉ: Aquele onde se põe a isca, porém diferente dos comuns)
Isca de Jacaré a milaneza com queijo coalho na chapa e geleia de pimentão.

 

PRATOS PRINCIPAIS

PARA QUEM NÃO GOSTA DE CARNE

 

· PAGLIA E FIENO CAÁ
(CAÁ: Erva, planta em geral)
Tagliolinni verde e branco com gorgonzola, brócolis japonês ao molho branco e passas ao rum.

 

PARA QUEM GOSTA DA PESCA

 

 

· GAROUPA MATUETÉ
(MATUETÉ: Ótimo, excelente)
Garoupa em crosta de coco fresco, molho de manga e arroz sete cereais, pinhão com cubinhos de cenoura e ervilha.

 

 

· GAROUPA YAPUANA
(YAPUANA: Perfumado, Cheiroso)
Garoupa com camarão ao mel, laranja e a aromática flor da aroeira (pimenta-rosa) e arroz com ervas e pistache.

 

 

· GAROUPA MYXIR
(MYXIR: Fazer assado)
Garoupa assada em papillote com banana da terra, fios de cenoura, aipim e alho poró sobre chutney de manga ao aroma de manjericão.

 

 

· CAMARÃO ARUBÉ
(ARUBÉ: Espécie de tempero mais saboroso que a mostarda)
Camarões ao molho de mostarda Dijon e A l'Ancienne, alcachofra e arroz com castanha de caju.

 

 

· CAMARÕES POTINJY
(POTINJY: O rio dos camarões)
Camarões flambados em aguardente de gengibre com risoto de frutas frescas da estação (kiwi, morango e papaya) e manga laqueada.

 

 

· CAMARÕES IBACATIM
(IBACATIM: O mesmo que abacaxi)
Gallete de abacaxi com Camarões ao alho e óleo ao molho de três queijos: Camenbert, Brie e Catupiry e risoto de abacaxi e pimenta calabresa.

 

 

 

· MASSA NEGRA
Massa Negra com camarões grandes ao pesto de jabu e tomates frescos.

 

 

PARA QUEM GOSTA DE FILÉ

 

· BABY BÚFALO NHAMBI
(NHAMBI: Nome da planta com propriedades anestesiastes conhecida como o agrião-do-Pará)
Tornedor de Baby Búfalo ao molho base de açúcar mascavo, vinagre de arroz e gengibre acompanhado pelo exótico risoto de jambu ao tucupi.

 

 

· CORDEIRO IBACAPORA
(IBACAPORA: O que é do céu, celeste, bem aventurado)
Cordeiro em duas texturas (lombo e pernil) ao molho de alecrim fresco, arroz selvagem com cubos de tomate e espetinho de damasco, cebolinha caramelizada e ameixa com bacon.

 

 

· TORNEDOR URUPÉ
(URUPÉ: Variedade de cogumelos)
Tornedor de Filé Mignon ao molho de cogumelos Shitake e Shimeji e risoto de aspargos frescos.

 

 

· TORNEDOR AKAIU
(AKAIU: A fruta, o caju)
Tornedor de Filé Mignon ao molho de rapadura e gengibre com arroz sete cereais, queijo coalho e castanha-de-caju.

 

PARA QUEM GOSTA DE CARNES EXÓTICAS

 

· CAPIVARA BIARIBI
(BIARIBI: Carne seca)
Capivara assada ao molho de picles e pimenta verde e risoto arbório de banana com carne-seca.

 

 

· JACARÉ SABERABA
(SABERABA: De olhos brilhantes)
Jacaré a dorê, arroz italiano negro, Riso Venero, camarões, ervilha, lombo de porco e gengibre.

 

 

· JAVALI ANHUÍBA
(ANHUÍBA: Canela, sassáfras)
Javali grelhado ao molho de mel de engenho e cachaça, banana da terra grelhada e arroz aromatizado com canela e castanha de cajú.

 

 

· JAVALI MANICOBA
Javali com risoto de maniva, castanha-de-caju e pimenta verde ladeado por fatia caramelizada de abóbora.

 

 

· PATO GUARANÃ
(GUARANÃ: s.m.: Pato em geral)
Pato ao molho vinho do Porto com figo assado e risoto de abacaxi com gorgonzola.

 

 

· RISOTO ÎUB
(ÎUB: Amarelo da cor do pequi)
Risoto de Galinha d`angola com mix de arbóreo e arroz selvagem, funghi chileno e lâminas crocantes de Castanha-de-Pequi.

 

 

· RISOTO JIARY
(JIARY: O rio das rãs)
Risoto de Rã desfiada com arroz negro, erva doce e parmesão e coxinhas de rã a milanesa sobre pesto de Jambu.

 

 

· TARTARUGA CAUANE
(CAUANE: Espécie de tartaruga)
Paella brasileira com carne de Tartaruga arroz negro, coco fresco, ervilha, milho verde, gengibre e espetinho de tartaruga e queijo coalho.

 

 

· AVESTRUZ ABATICUÍ
Avestruz ao molho de cogumelos Shitake e Shimeji e triângulos de polenta frita.

 

PARA FINALIZAR

 

 

· BANANA CAUIAIA
(CAUIAIA: Cauim ácido, que arde na boca. A pinga)
Banana flambada na cachaça de Salinas, passada no coco queimado, sorvete de Baru e calda de melado e canela e grostoli acompanha tacinha de chocolate com aguardente de cravo e canela.

 

 

· CESTINHA ASSAHY
(ASSAHY: Nome de uma palmeira de cujo fruto se faz refrescos, o açaí)
Cestinha crocante de beiju de tapioca, sorvete de açaí, banana na cachaça e granola de Baru.

 

 

· DOCE IBABUSSÚ
(IBABUSSÚ: s.m.: De ibá, fruta; b-ussu, grande, abóbora)
Lâminas de Abóboras crocantes em calda de açúcar, canela e cravo com sorvete artesanal de cupuaçú e zabaione de canela.

 

 

· PETIT CAUITATÁ
(cauitatá: o aguardente, a pinga)
Gateau de chocolate meio amargo assado na hora com frutas vermelhas e sorvete de Bacuri acompanha tacinha de chocolate com cachaça especial.

 

 

· SORVETE TYPYOCA
(TYPYOCA: A fécula da mandioca)
Sorvete artesanal de Tapioca sobre disco de beiju, calda de chocolate meio-amargo e baba de moça acompanhado por uma taça de vinho de sobremesa.

 

 

· TORTA MANDUBIRAMA
(MANDUBIRAMA: O falso mandubi. Planta que se parece com o amendoim)
Torta Brownie de chocolate com castanha-do-Pará , sorvete de frutas vermelhas e zabaione de champanhe

 

 

· PERA ANHUIBA
(ANHUIBA: Canela, Sassafrás)
Pêra ao vinho com sorvete de chocolate Belga, calda de chocolate meio-amargo e crocante de castanha-de-Barú.

 

 

· PETIT YBIRAA
(YBIRAA: Arvore frutífera)
Gateau de goiaba com sorvete de Parmesão e blue berry e renda de açúcar.

 

 

· PAPILLOTE YBÁ-URÚ
(YBÁ-URÚ: Cesta de frutas)
Papelote de frutas ao mel e laranja com sorvete de creme e crocante de castanha-de-caju.

 

PARA COMPARTILHAR

 

·

PATÚ ANÚ ESPECIAL

Mini sobremesas tradicionais do Patú Anú: Mil folhas de abóbora, petit gateau, sorvete de tapioca, banana flambada na cachaça.

 

 

VINHOS DO NOVO MUNDO...
P.S.: Vinhos sujeitos a confirmação de safra.

NACIONAIS

BRANCOS

 

Miolo Reserva 

Chardonnay

12%

2002

 

TINTOS

 

Chateau Lacave Reserva

Cabernet Sauvignon Merlot

12 %

2002

 

Lidio Carraro Quorum

Merlot
Tannat
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc

12,7%

2004

 

Vallontano Reserva

Cabernet Sauvignon

12,5%

2002

 

URUGUAIO

 

Casa Figueira Super Premium Estipe

Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc

12,5%

2002

 

ARGENTINOS

BRANCOS

 

Argento

Chardonnay

13%

2006

 

Callia

Chardonnay

13,5%

2006

 

Clara Benegas

Chardonnay

13,5%

2006

 

Humberto Canale Viognier – 2005

Viognier

13%

2005

 

Malma Reserva                                           

Sauvignon Blanc

13%

2006

 

Pedro Del Castilho

Chardonnay

13,5%

2005

 

ROSÉ

 

Carmela Benegas

Cabernet Franc, Petit Verdot

14%

2006

 

TINTOS

 

Angelica Zapata

Malbec

13,8%

2003

 

Benegas Lynch

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc  e Petit Verdot

14,5%

2002

 

Benegas Finca Libertad

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.

14%

2002

 

Bressia Profundo

Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot,
Syrah

13,5%

2003

 

Callia

Syrah, Malbec

14%

2006

 

Don Tiburcio

Malbec, Cabernet Sauvignon

14,5%

2006

 

Encuentro

Malbec

13%

2005

 

Humberto Canale

Pinot Noir

14,5%

2005

 

Las Perdices Don Juan Reserva – Estagiou  18 meses em barricas de carvalho

Malbec, Syrah, Bonarda, Merlot

14%

2004

 

Malma Gran  Reserva Bodega NQN Patagônia  - Aroma de frutas maduras com toque tostado proveniente de seu estágio em barricas de carvalho. Boa concentração e estrutura, taninos suaves e doces. Vinho de caráter e elegância

Merlot

14,6%

2004

 

Malma Universo da Patagônia Coleccìon

Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon

14%

2004

 

Opalo

Syrah

14%

2005

 

Poético

Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah

14,5%

2004

 

Pulenta Estorte Gran Corte

 

14%

2005

 

Salentein

Shiraz

14,5%

2002

 

Salentein Vinho frutado e potente de excelente estrutura após passar por 19 meses em barricas de carvalho onde alcançou a maturidade adequada e equilíbrio entre fruta e madeira. Aroma doce, com toque de framboesa de ervas aromáticas

Merlot

13,5%

2001

 

Chicleteiro Coleccìon Malbec

Malbec

13%

2004

 

Chicleteiro Malbec Icono Gran Reserva   - Uva de vinhas antigas de Lujan de Cuyo. De característica excepcional e única. Estagiou 10 meses em barricas de carvalho francês. Harmonioso, elegante e de final persistente

Malbec

14%

2003

Obs.: O nome Chicleteiro deve-se ao fato da proprietária da importadora ser esposa do Cantor Bell Marques (líder do Grupo Chiclete com Banana), possui qualidade e procedência testada pelo reconhecido enólogo Maurício Lorca. Foi elaborado apartir de uvas colhidas manualmente nos vinhedos de Lujan de Cuyo, Mendonza. Um dos diferenciais do Chicleteiro é que o produto tem sabor, aroma e encorpamento exclusivos e diferentes. No Gran Reserva, para melhorar a concentração de cor, aroma e taninos, a produção foi restrita a 70 quintais por hectare, o que tornou a safra especial e única.

 

 
AUSTRALIANOS
BRANCOS

 

Oxford Landing Yalumba Vinho rico, elegante e de muito estilo

Chardonnay

13,5%

2002

 

Tyrrell’s Olde Winwy

Semillon

11%

2004

 

TINTOS

 

Coldstream Hill Briarston

Cabernet Sauvignon Merlot
Cabernet Franc

13 %

1996

 

The Footbolt

Shiraz

14%

2003

 

Tyrrell’s Rufus Stone

Shiraz

15%

2004

 

Tyrrell’s Old Winey

Shiraz

14%

2004

 

Tyrrell’s Old Winwy

Pinot Noir

13,5%

2005
 
 
CALIFORNIANO

 

Painter Bridge

Zinfandel

12 %

2005

 

Coppola Rosso Zinfandel 2001  Vinho tinto americano elaborado a partir das uvas: 49% Zinfandel, 28% Syrah e 23% Cabernet Sauvignon -  Vinho macio e fluente com aromas doces e um toque de carvalho torrado. Tem sabores de frutas vermelhas e amoras em companhia de pimenta do reino, especiarias e um final com taninos domados. Pode ser servido com pratos de massa ou comida mediterrânea para uma autêntica refeição italiana. Graduação alcoólica 13,5% vol

 

Reds                                                             

 

13%

1998

 

 
Sul Africanos
BRANCOS

 

Kumkani Stellenbosch Cor de palha, aromas intensos de groselhas. Paladar longo e saboroso. Venceu o Veritas Gold 

Sauvignon Blanc

13,5 %

2004

 

ROSÉ

 

Avondale

Rosé

13%

2006

 

TINTOS

 

Avondale Pinotage  

Pinotage

14,5%

2005

 

Avondale Cabernet Sauvignon Reserva - Típico Cabernet Sauvignon com aroma de tabaco, frutas vermelhas e especiarias com leve toque apimentado. Envelhecido 13 meses em barris de carvalho francês novos. Acompanha muito bem cordeiro assado, filé e queijos fortes

Cabernet Sauvignon

14,5%

2001

 

Avondale Syrah  Reserva - Encorpado , de taninos firmes e maduros. Se apresenta com olfato complexo de framboesa e notas de café ,alcaçuz e especiarias com um corte bem equilibrado de Carvalho. Recebeu dupla medalha de ouro no concurso Veritas 2005 África do sul. Indicado para carnes fortes, caça e queijos fortes

Syrah

15%

2003

 

Genesis Stellenbosch Aromas intensos de especiarias e de amora madura. Paladar redondo de frutas maduras, taninos finos, persistente e concentrado

Shiraz

14,5%

2002

 

Genesis Stellenbosch Aromas intensos de chocolate, especiarias, bagas e groselha. O paladar é encorpado com sabor persistente de cassis, menta e chocolate, taninos robustos e de longa persistência

Merlot

14 %

2000

 

NOVA ZELÂNDIA

BRANCO

 

Cloudy Bay Vinhedo localizado na ponta da ilha, apresenta sabor intenso, encorpado de uvas maduras com leve toque de carvalho. Tanino de final elegante e persistente

Chardonnay

14 %

2000

 

Hunters  

Sauvignon Blanc

13,5%

2005

 

Matua Shingle Peak

Riesling

12%

2005

 

Matua Paretai

Sauvignon Blanc

13,5%

2005

 

TINTO

 

Matua Shingle Peak

Pinot Noir

13%

2005
 

 

AUSTRÍACO

TINTO

 

Weingut Brundlmayer Saint Laurent - Ried Ladner

 

12,5%

1995

 

GREGO

 

Marvodaphne of Patras Sweet  Wine

 

17,5%

2000
 
HÚNGARO

 

Oremos Tokaji Dry Mandolás

 

13,5%

2003
 
ALEMÃO

BRANCO

 

Anselmann Gewürz Traminer

Spatlese

10,5%

2003

 

Anselmann Eiswein 375 ml

Riesling

8%

2005

 

Anselmann  Riesling QBA  Trocken - A mais famosa variedade de uva da Alemanha. A colheita tardia desta safra propiciou vinhos brancos de excelente qualidade. São frescos, elegantes e muito frutados. Na boca apresenta-se harmonico, sedoso e com agradável retrogosto.

Riesling

13 %

2005

 

Weingut Dr.Burklin-Wolf

Forster Spatlese

11%

1998

 

 

LIBANÊS

TINTOS

Cont de M Le grand Cru de Chateau Kefraya Cabernet Sauvignon/Syrah/ Mourvedre - É o Gran Cru do Líbano, elaborado com uvas colhidas manualmente, em um rigoroso processo de seleção. o resultado é um bebida rica, densa, muito concentrado, e com todas as qualidades para encarar um longo envelhecimento. Aroma de frutas cassis e groselha  e toques de baunilha. Na boca, elegante, taninos finos e magnífica persistência. Recebeu nota 88 WS

 

Chateau Musar  375 ml

 

13,5%

1998

 

Chateau Kefraya  750 ml

 

13,5%

2006

 

CHILENOS

BRANCOS

375ml

 

Tamaya Reserva

Chardonnay

13,5 %

2004

 

                750ml

 

 

 

 

Casa Silva Gran Reserva Lolol

Viognier

14,5%

2005

 

Casa Silva Reserva

Chardonnay

14%

2006

 

Casa Silva Coleccìon Chardonnay  - Colheita manual com controle de temperatura. Refrescante e exótico de boa concentração e final longo e equilibrado

Chardonnay

13,5%

2006

 

Tamaya 

Chardonnay

13%

2003

 

Tamaya  Reserva

Viognier
Chardonnay

13%

2004

 

Viu Manet Reserve

Chardonnay Blanc

14%

2005

 

TINTOS

 

Casa La Postolle Cuvée Alexandre

Merlot

14,5%

2004

 

Casa Silva Colección

Carmenère

14%

2006

 

Casa Silva Reserva

Shiraz

14,5%

2005

 

Domaine Conté Valle de Rapel

Carmenère

13,8%

2005

 

Estampa

Syrah
Cabernet Sauvignon

15%

2005

 

House of Morande Conservado 12 meses em barricas de Encima Francesa, adquire toda sua complexidade, equilíbrio, consistência e elegância

Cabernet Sauvignon

14 %

2001

 

Los Arbolitos

Cabernet Sauvignon

13,5%

2005

 

Montes Alpha M

 

14,5%

2004

 

Morande Edicion Limitada Produzido em quantidades limitadas, de cor rosa pálido com aromas de morango, flores brancas, frutas cristalizadas, caramelo e um leve toque de marrasquino. Na boca é encorpado, de grande persistência e elegante frescor acompanhando muito bem carnes de rã e bacalhau

Rosé de Pinot Noir

14 %

2001

 

Tamaya

Cabernet Sauvignon

13%

2006

 

Tamaya Reserva - De um profundo e vivo matiz vermelho. Seus aromas são de finos frutos pretos, como o cassis, a cereja , o mirtilo, mais um toque de cânfora e trufas. Na boca , os taninos se percebem firmes e finos e , ao mesmo tempo, notas de chocolate conectam-se em harmonia com especiarias e baunilha

Merlot
Cabernet Sauvignon
Syrah

13,5%

2003

 

Tamaya Special Reserva

Cabernet Sauvignon, Carmenère, Syrah

13,5%

2006

 

Única Reserva

Merlot

13.5%

2004
 

 

ESPANHÓIS

ROSÉ

 

Castano Monastrell Rosado

100% uvas Monastrell

13,5%

2006

 

TINTOS

 

Codice

 

13,5%

2004

 

Prado del Rey Roble - Belo exemplar da Celebre Ribeira del Duero, campeão de vendas. Notas balsâmicas sadias, frutado intenso e bem acabado. Tostado e Baunilha.

 

 

13.5%

2003

 

Prado Del Rey Reserva

 

 

13.5%

1999

 

Sierra Cantanbria Crianza

 

 

13,5%

2002

 

Val Viadero Jovem

 

 

13,5%

2005
 

 

PORTUGUESES

BRANCOS

 

Dolium - Escolha Branc Aroma característico com notas de frutos tropicais(manga e melão) mesclado com baunilha e especiarias. Produto distinto e de personalidade marcado por longa e agradável persistência

Antão Vaz

13 %

2001

 

Pera Manca

Antão Vaz
Arinto
Perrum

13,5%

2000

 

Tapada do Chaves- Encorpado e harmonioso com frescura quanto baste

 

Arinto
Alva
Fernão Pires
Tamares

12,5%

2001

 

TINTOS

 

Baron de B - Reserva Foi considerado pela revista de vinhos portuguesa como um dos melhores vinhos do Alentejo. Cor granada, intenso aroma de compota , frutos negros, especiarias e chocolate. Pleno de estrutura pede decantação

Aragonês
Trincadeira
Alicante Bouchet
Cabernet Sauvignon

13,5%

2000

 

Cartuxa Reserva

Évora

13,5%

2002

 

Cartuxa Colheita

Èvora

13,5%

2001

 

Casa dos Sabicos Coleção do enólogo - Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês. Foram selecionadas 5300 garrafas sendo todas elas numeradas

Aragonês
Trincadeira
Alicante Bouschet
Cabernet Sauvignon

13,5%

2001

 

Esporão Garrafeira

Alicante Bouschet

14%

1999

 

Incognito - Cortes de Cima100% Syrah, o paladar é um luxo, cheio de fruta doce e cremoso em grande harmonia, com taninos ricos, carvalho bem balanceado e notas de baunilha. Este é um vinho generoso com bastante profundidade e concentração. Tornou-se um ícone de Surah em Portugal, sob qualquer aspecto

Syrah

14,5%

2003

 

João Portugal Ramos

Aragonês

14%

2001

 

Monte do Pintor Reserva - Apresenta garrafas numeradas de um total de 14208 produzidas. De cor granada vivo e aroma cheio , persistente e complexo onde a fruta madura sobressai conjugada com notas de madeira. De sabor espesso que revela complexidade e harmonia. De final rico e prolongado

Trincadeira
Aragonês

14%

2003

 

Mouchão Alentejo

 

13,5%

2000

 

Palha Malhada

Tinta Roriz, Aifro Cheiro Penemacor, Ejaen

13%

2001

 

Tapada do  Barão  Reserva

Syrah, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet, Aragonês, Trincadeira, Merlot, Castelão, tinta Calada.

13%

2002

 

Tapada do Chaves Reserva

Trincadeira
Aragonês
Periquita
Tinta Francesa

13%

2000

 

Tinto da Talha Grande Escolha Aroma quente, com muita fruta e nuances de especiarias e baunilha. Fino e elegante, brilha pelo equilíbrio e harmonia Tem boa acidez e nota-se taninos firmes responsáveis pela sua longevidade

Touringa Nacional
Aragonês

14,5%

2003

 

Touringa Nacional

Touringa Nacional

13%

2002

 

Vale da Torre 

Aragonês, Trincadeira, Alicante bouschet e Cabernet Sauvignon

13,5%

2004

 

Vinha Da Pala

Touringa Nacional, Tinta Roriz, Touringa Franca, Tinta Amarela.

13%

2001

 

Vinha Barrosa Vinha Velha Luís Pato Grande vinho de muita personalidade. Não passa pelo processo de filtragem 

 

13%

2001
 

 

FRANCESES

ROSÉ

 

Mas de Cadet Cuit de Provence

 

14%

 

 

TINTOS

 

Aragonite Minervois

 

14%

2001

 

Vin de Table Cuvee Juliette August Chauvet

Cinzant
Shiraz

12,5%

2003

 

Bourdeaux Les Grandes Vignes 2003 Jean Marc Lobre

 

12%

2003

 

Bourdeaux Haut Medoc Chateaux La Croix du Trale

               

12,5%

2001

 

Cotes de Provence Chateau Vannieres

 

 

13%

2000

 

Don Balaquere

 

13%

2000

 

Saint Estephe Chateau Bonis Cristian Ollier -Medalha de Prata no concurso Gran Vins de France 2005

Cabernet Sauvignon

12,5%

2002

 

Chatêau Margaux Premier Garnd Cru Classé Margaux

 

12,5%

1995

 

Chatêau Cheval Blanc- Premier Gran Cru Classé- Saint Emillion Gand Cru

 

13%

1995

 

Chatêau Haut-Brion  Cru  Classé Des Graves – Pessac- léognan

 

13%

1995

 

Chatêau de Mandaurelle

 

12,5%

2000

 

Chatêau Mounton Rothschild Pauillac

 

12,5%

1995

 

ITALIANOS

 

BRANCO

 

Albino Armani DOC Região: Veneto / Trentino Corpo: médio Acidez: fresco

Chardonnay

12,5%

2003

 

TINTOS

 

Nívuro – Nero d’Avola  -       2                                                   Cabernet Sauvignon    13%     2001

 

Sangervasio   Toscana                                                                                            13%    2003

 

Rosso Tenuta Di Valgiano Palestorte

 

13,5%

1998

 

Rocca Rubia – Riserva – Santadi

 

13,5%

2000

 

Fantascia Almanera Região: Sicília - Província de Palermo: O nariz é doce e elegante com cereja amarena, baunilha, tabaco fresco, menta e cacau. Na boca é concentrado, sápido e quente, amparado por fina estrutura tânica. Longa persistência aromática.
Estagiou 04 meses em barricas de carvalho francês de Allier de segundo ano. Cozinha e Vinho: Cordeiro no espeto com louro e alecrim, maccheroni al ragù siciliano massa com vitela estufada e desfiadaportofino, coniglio alla siciliana -marinado longamente em vinho tinto e ervas aromáticas, depois estufado na marinada e agregado de pinoli e
Observação: PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: GAMBERO ROSSO 2005: 2 bicchieri rossi -copinhos vermelhos - foi para a final dos 3 copinhos- em 3: “complexo, de grande concentração e riqueza gustativa. Mostra sempre uma ótima relação preço/qualidade”. DUEMILAVINI ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIERS 2005: 4 grappoli -cachos- em 5. ALMANACCO DEL BEREBENE GAMBERO ROSSO 2005: Oscar Qualità/Prezzo

100% Nero d’Avola

13%

2002

 

ESPUMANTES

Nacional

Chandon Brut

 

Itália

Prosecco Di Valdobiane Bortolomiol – Extra Dry –

 

 

750 ml

 

Nacional

Lust Eisenbahn Método Champenoise Cerveja tipo Ale Segunda fermentação na garrafa - A Eisenbahn Lust é  a primeira cerveja no Brasil produzida pelo método Champenoise. Depois da fermentação e maturação normal da cervejaria , o líquido é enviado para a Vinícola San Michele onde fica por três meses e passa pelo processo tradicional de produção de champanhes. Possui aroma frutado e paladar refrescante. Apresenta perlage fino e numeroso com espuma cremosa. É ideal como aperitivo ou acompanhado entradas e sobremesas. Combina com grandes comemorações

11.5%

Francês

JP Chenet Brut Sparkling

 

Argentino

Nocturno Brut 

 

Argentino

Nocturno Brut Rosé

 

 

Prosecco Valdobiadenne La  gioiosa

 

 

Prosecco Bedim

 

Italiano

Prosecco Bottega

 

Nacional

Prosecco Sperone

 

Portugal

Murganheira Reserva Bruto Espumante Português  com ótimo custo em função da qualidade apresentada.

2000

Francês

Cremant de Bourgogne Bailly Lapierre Cave de Bailli 

2002

Portugal

Murganheira Super Reserva Bruto Espumante Português de grande prestígio em Portugal e ganhador da medalha de prata na “Challenge International du Vin” realizado em 2001 na cidade de Bordeaux na França 

2000

Nacional

Terroir Cave Geisse

2002

Argentino

Mumm Brut – Cuvée Spéciale

 

Argentino

Secreto Demi-Sec

 

 

CHAMPANHES  FRANCESAS

375 ml

 

Moet & Chandon – Brut

 

 

 

375 ml

 

Veuve Clicquot Pousardim – Brut

 

 

 

 

 

Grand Siècle par Laurent-Perrier

 

 

1988

 

 

Pomery -  Brut

 

 

 

 

 

Moet & Chandon – Brut

 

 

 

 

 

Moet & Chandon - Nectar Imperial 

 

 

 

 

 

Moet & Chandon – Rose Imperial 

 

 

 

 

 

Veuve Clicquot Demi-Sec

 

 

 

 

 

Veuve Clicquot Pousardim – Brut

 

 

 

 

VINHOS DE SOBREMESA

 

Avondale Reserva Muscat Blanc 2005

 

Brumaire Alain Brumont 1999  375 ml

 

Oremos Tokaji Cuvée 375 ml

 

Chileno - Tamaya  Late Harvest- 2003 100 %Botritys

 

Avondale Reserva Muscat Blanc 2005